塩麹

塩麹とは、塩と麹と水とを混ぜ、発酵・熟成させた古くから伝わる日本の伝統的な調味料です。

特に最近は塩麹を使った様々な料理がメディアで取り上げられるなど注目されています。

お料理の種類を問わずに使える万能調味料です。


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やっぱり冬はお鍋ですよね〜

塩麹を使ったお鍋なんてのも流行っているようです。

今度挑戦してみたいと思います(*^_^*)


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NHKでも塩麹を取り上げた番組がありましたね。

「ゆうどきネットワーク」にも簡単に家庭で作れる塩麹レシピが公開されていました。

http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/recipe/20111214_02.html

一度作っておくと結構保存がきくのがいいですね(*^_^*)

はなまるマーケットでも塩麹の作り方が紹介されていましたね。

作り方も簡単でしたよ！

■材料■
・麹（乾燥）：200g
・塩：60g
・水：300cc

■作り方■
�@麹をボウルに揉みほぐし、塩を加えて良く混ぜ合わせます。
�A水を加えさらに混ぜ、密閉容器に移します。
�B発生する二酸化炭素を逃がすために軽めに蓋をして常温で放置。
�C２〜３日に１回かき混ぜ、約１週間ほどで完成です。

これをベースに自分なりにアレンジしてみるのも面白そうですね。

米麹によって味が変わるのかも興味あります。


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塩麹は、色々なお料理に使える万能な調味料です。

ですから自分では思いつかないようなお料理に使えると知って驚くこともよくあります。

特にレシピ本から色々学ぶことが多いですよ！


塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし

お勧めの一冊です(*^_^*)b